Из "Словаря символов":
Аист - Кобра
Козёл - Крокодил
Крыса - Лев
Левиафан - Носорог
Обезьяна - Орёл
Оса - Птица
Пчела - Свинья
Сказочные или фантастические животные - Скорпион
Слон - Химера
Цапля - Ягуар
Из "Мифов народов мира" (возможно, будут добавления):
Божья коровка
Бык
Вани
Василиск
Вервольф
Вепрь
Вешапи
Вилктаки
Вишапы
Волк
Волкодлак
Лебедь
Лев
Медведь
Паук